有人說臭氧可以殺菌，但是不確定能不能殺毒，比如冠狀病毒、乙肝病毒之類，能不能滅活呢？

臭氧消毒原理可以認(rèn)為是一種氧化反應(yīng)。

（1）臭氧對細(xì)菌滅活的機(jī)理： 臭氧對細(xì)菌的滅活反應(yīng)總是進(jìn)行的很迅速。與其它殺菌劑不同的是：臭氧能與細(xì)菌細(xì)胞壁脂類雙鍵反應(yīng), 穿入菌體內(nèi)部，作用于蛋白和脂多糖，改變細(xì)胞的通透性，從而導(dǎo)致細(xì)菌死亡。臭氧還作用于細(xì)胞內(nèi)的核物質(zhì)，如核酸中的嘌呤和嘧啶破壞DNA。

（2）臭氧對病毒的滅活機(jī)理： 臭氧對病毒的作用首先是病毒的衣體殼蛋白的四條多肽鏈，并使RNA受到損傷，特別是形成它的蛋白質(zhì)。噬菌體被臭氧氧化后，電鏡觀察可見其表皮被破碎成許多碎片，從中釋放出許多核糖核酸，干擾其吸附到寄存體上。 臭氧殺菌的徹底性是不容懷疑的。

臭氧殺菌技術(shù)是近些年來發(fā)展起來的一種非高溫殺菌技術(shù)，其具有殺菌能力強(qiáng)、殺菌速度快、適用性高、安性好、操作便捷、成本低等諸多優(yōu)勢，已經(jīng)發(fā)展成為食品技術(shù)中的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)。

由于形成臭氧的三個氧原子中有一個氧原子與其他兩個氧原子的結(jié)合力較弱，所以非常不穩(wěn)定，常溫下容易分解產(chǎn)生具有強(qiáng)氧化能力的氧原子，因此具有很強(qiáng)的殺菌消毒能力。一般認(rèn)為，臭氧殺菌的原理是臭氧作用于細(xì)菌等微生物的細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)胞膜損傷，新陳代謝障礙，生長被抑制。臭氧突破細(xì)胞膜繼續(xù)滲透則膜內(nèi)脂蛋白和脂多糖被破壞，細(xì)胞通透性改變，機(jī)體被殺。而臭氧殺滅病毒則是氧化作用直接破壞了其遺傳物質(zhì)——RNA或DNA，從而殺病毒。

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