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食品殺菌工藝中使用臭氧消毒的好處有哪些?

2019-10-18 15:23:30

  與紫外線照射殺菌比較:紫外線以光波輻射作用殺菌,只有照射到的位置且達到照射強度標準才有殺菌效果。食品加工車間很高,很大,照射強度與距離平方成反比,強度不夠,照射又有很大死角。臭氧為氣體,擴散性好,無死角,濃度均勻。

  紫外線殺菌在相對濕度60%以上時效果急劇下降,80%濕度以上時反可誘使細菌復活。臭氧則相反,濕度越高殺菌效果越好,對食品行業(yè)80~90%高濕度環(huán)境特別適合。食品加工車間安裝臭氧消毒設備費用與紫外線燈相當(16~18m3裝一支30W紫外燈設計標準),而運行費用由于臭氧設備省電,壽命長而大大降低,對于新建車間更為經濟。

  臭氧會自行分解為氧氣,不產生殘留污染,消毒后不需通風換氣。常規(guī)消毒均需通風換氣或化學中和,非常麻煩而又降低消毒效果。而臭氧可直接對食品使用作殺菌或防霉保鮮,為干法消毒,簡單易行。臭氧殺菌濃度對食品是極微弱的氧化濃度,對食品無害。

  臭氧作為高效廣譜無殘留污染的氣體消毒劑比食品行業(yè)常用的消毒劑具有特殊的優(yōu)越性。與過氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛(福爾馬林)、二氧化硫等化學消毒劑相比,其殺菌能力與過氧乙酸相當,高于其他消毒劑。

 

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